熊本名物のいきなり団子が食べたい！さつまいもとあんこを、だんご粉と薄力粉をミックスした衣で包んで蒸した素朴なおやつ。できれば糖質や脂質を抑えた材料を使って、簡単に自宅で作れたらいいな。。。という思いから作ったレシピをご紹介します。
衣を包まずに上に乗せるだけなので失敗なし！初めてさんでも安心して作れます☺️
乗せるだけで簡単！包まないヘルシーいきなり団子🍠
材料・分量（６個分）
- さつまいも・・・Lサイズ１個
- 白玉粉orだんご粉（今回は白玉粉）・・・60g
- 絹ごし豆腐・・・175g
- おからパウダー・・・適量
- 市販あずき水煮（今回はフジッコふっくらあずき水煮）・・・1パック200g
- ラカント・・・大さじ2と1/2
⌛️掛かった時間
トータル1時間ほど
だんご粉と白玉粉の違い🍡
衣に使う材料がだんご粉か白玉粉で仕上がりや食感が異なります！
🍡 いきなり団子での違い（だんご粉 vs 白玉粉）
| 比較項目 |
だんご粉使用 |
白玉粉使用 |
| 包みやすさ |
水分調整がしやすく扱いやすい |
柔らかくなりすぎやすい |
| 蒸し上がりの見た目 |
ややつやが少なめ・もちもち感 |
つやがあり、白くて柔らかい |
| 食感 |
少し弾力があり、もっちり・ふっくら |
なめらか＆もちもち、とろける系 |
| 冷めたとき |
かたくなりにくい |
ややかたくなりやすい |
| おすすめポイント |
手軽で失敗しにくく、日常使いに◎ |
見た目が美しく、上品な仕上がりに◎ |
💡作り方のコツ
- 白玉粉を使う場合は、水を少しずつ（目安：粉の6〜7割量）加えながら、耳たぶ程度の柔らかさに調整する。
- だんご粉を使う場合は、白玉粉より水をやや多め（粉の約8割〜同量）に入れて調整する。
- 生地がやわらかすぎると包みにくくなるため、指で軽く押して戻る程度がベスト。
- 冷めた時に硬くなるのを防ぎたい場合は、少量のおからパウダーや片栗粉を加えてもOK。
ヘルシーいきなり団子作り方ステップ
1.さつまいもは約1.5センチ幅に切り水に5分ほど浸け、その後キッチンペーパーで水気を取ります。
2.市販のあずきの水煮を鍋に入れ、さらにラカント大さじ2と1/2を加え、水気が飛ぶまで煮詰めます。
3.ボウルに白玉粉(だんご粉)と絹ごし豆腐を入れ混ぜます。耳たぶ程度の柔らかさになるまで少しずつおからパウダーを調節しながら加えます。
4.カットしたさつまいもの上に2のあずきを乗せます。
5.広げた衣でくるみます。下まで包まなくてOK！
6.カットしたクッキングシートの上にだんごを乗せ、約20分蒸します。
7.完成！
栄養成分表（概算）
いきなり団子 栄養成分（白玉粉60g使用・推定）
| 栄養項目 |
全量 |
備考 |
| エネルギー | 468 kcal | ラカントはほぼ0kcalとして計算 |
| たんぱく質 | 9.3 g | おから・白玉粉由来 |
| 脂質 | 2.1 g | 主におから由来 |
| 炭水化物 | 98.8 g | 糖質＋食物繊維 |
| ┗ 糖質 | 89.4 g | さつまいも・小豆由来 |
| ┗ 食物繊維 | 9.4 g | さつまいも＋おから由来 |
| 食塩相当量 | 0.01 g | ほぼ含まれず |
| カルシウム | 44 mg | 白玉粉に含有 |
| カリウム | 740 mg | さつまいも・小豆由来 |
| 1個あたり（全量を4等分した場合） |
| 栄養項目 |
含有量 |
| エネルギー | 約117 kcal |
| たんぱく質 | 約2.3 g |
| 脂質 | 約0.5 g |
| 炭水化物 | 約24.7 g |
| ┗ 糖質 | 約22.3 g |
| ┗ 食物繊維 | 約2.4 g |
| 1個あたり（全量を6等分した場合・参考） |
| 栄養項目 |
含有量 |
| エネルギー | 約78 kcal |
| たんぱく質 | 約1.6 g |
| 脂質 | 約0.35 g |
| 炭水化物 | 約16.5 g |
| ┗ 糖質 | 約14.9 g |
| ┗ 食物繊維 | 約1.6 g |
※推定値です（材料：さつまいも1.5cm幅×6個／おからパウダー10g／白玉粉60g／無糖ゆで小豆200g／ラカント大さじ2.5）。
市販の加糖ゆで小豆を使う場合、全量エネルギーは＋250〜300kcal前後増える目安です。
まとめ
意外と難しい衣でくるむ作業ですが、ぜんぶを衣でつつまないので簡単にできました！
あんこもラカントで甘味付けし、衣も豆腐を入れるので糖質・脂質オフになり、安心して食べられます☺️
物産展などでたまに見かけては買っていたいきなり団子。
自宅で手軽にヘルシーに作って食べられました！
ぜひ試してみてくださいね♪
おまけ🍁上高地で秋散歩
秋も深まった10月下旬、上高地に行ってきました。
美味しい空気と紅葉とせせらぎの音のおかげで、すっかり身も心もきれいになりました✨
ごちそうさまでした🙏
